Guide Michelin Lettland 2027: 35 Restaurants, zwei mit Stern in Riga

Die lettische Auswahl bewegt sich an der Basis, nicht an der Spitze. Zwölf Restaurants kommen in den Guide, doch Lettland zählt weiterhin nur zwei Sternerestaurants, jedes mit einem Stern. Die vierte Ausgabe des Guides stellte Michelin am 5. November 2026 vor, drei Tage nach dem Guide Michelin Schweiz 2026.

Zwei Sternerestaurants, beide in Riga

JOHN Chef’s Hall und Max Cekot Kitchen behalten ihren Stern für 2027. Es sind wie in der Ausgabe 2026 die beiden einzigen Sternerestaurants des Landes. Max Cekot Kitchen liegt in einem ehemaligen Lagerhaus aus rotem Backstein in der Jelgavas iela 42 am Stadtrand. Der Guide beschreibt ein kreatives Überraschungsmenü, den Aperitif im Erdgeschoss und das Abendessen im Obergeschoss, wo der Küchenchef vom Mobiliar bis zum Geschirr alles selbst entworfen hat. Das Restaurant steht in der höchsten Preiskategorie des Guides.

Baltā Kaza und Café Mimosa, neue Bibs

Der Bib Gourmand zeichnet gute Küche zu moderaten Preisen aus. Zwei Adressen in Riga erhalten ihn gleich bei ihrer Aufnahme in den Guide. Baltā Kaza in der Altstadt interpretiert lettische Klassiker in schlichtem nordischem Ambiente neu. Die Inspektoren heben lange geschmorte Rinderbäckchen und ein Dessert aus weißer Schokolade und Sauerrahm hervor.

Am Stadtrand serviert das Café Mimosa ein umfangreiches Brunchangebot und mittags eine kleine, restaurantartige Karte. Der Guide nennt eine Rote-Bete-Brühe mit Zitrone, Sauerrahm und Knoblauch sowie ein Hähnchenschnitzel mit Mozzarella und Trüffelmayonnaise. H.E. Vanadziņš in Cēsis sowie Milda, SMØR Bistro, Shōyu und Snatch in Riga behalten ihren Bib: Der Guide zählt nun sieben, 2026 waren es fünf.

Zehn neue Adressen, von georgisch bis japanisch

Die Hauptauswahl umfasst 26 Restaurants, davon 10 neue. Sieben der zehn Neuzugänge liegen in Riga: GŌNGU, Kice, Madame-Mei, Maijas Brasērija, Sakhli, Shichirin und Shiyuzu. Das japanische Shiyuzu blickt auf die Marina Andrejosta und die Daugava. Im Shichirin grillen die Gäste ihr Fleisch selbst auf einem elektrischen Grill in der Tischmitte.

Außerhalb der Hauptstadt kommen DUNA Taproom & Kitchen, eine unabhängige Brauerei in Kuldīga, Faces in Jūrmala und Vistiņas Karbonādes Steiki in Baltezers hinzu. Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide MICHELIN, verweist auf Küchen von lettisch und georgisch bis japanisch und vietnamesisch.

Vier Preise für Service und Küche

Dmytro Voloshyn erhält den Young Chef Award. Seit 2026 Küchenchef des Bistros Māsa in Riga, interpretiert er lettische Rezepte nach mehr als zehn Jahren in europäischen Küchen neu. Maksims Cekots bekommt den Service Award für Kice, die kleine Schwester von Max Cekot Kitchen im selben Lagerhaus.

Juris Semjonovs vom Pavāru māja in Līgatne gewinnt den Sommelier Award. Seine Karte besteht vor allem aus Natur- und biodynamischen Weinen; er brennt außerdem Obstbrände aus dem Garten und bietet eine hausgemachte alkoholfreie Begleitung an. Der Opening of the Year Award geht an Veko Tsukhishvili für Sakhli, ein georgisches Restaurant in Riga, von Khinkali bis Kolio.

Ēriks Dreibants, Stimme des Guides in Līgatne

2026 startete Michelin Mindful Voices, eine redaktionelle Plattform für Köche, Hoteliers und Winzer. Ēriks Dreibants, Küchenchef des Pavāru māja, ist in diesem ersten Jahr dabei. Sein Team sammelt in den umliegenden Wäldern, bewirtschaftet einen Garten und kauft den Rest bei Bauern aus Līgatne, wobei jedes Tier von Kopf bis Schwanz verarbeitet wird.

34 Restaurants 2026, 35 im Jahr 2027

Die Ausgabe 2026 empfahl 34 Restaurants, davon 27 in Riga. Bei zwölf Neuzugängen und nur einem Restaurant mehr haben elf Adressen die Auswahl verlassen. Neun Restaurants liegen nun außerhalb der Hauptstadt, von Cēsis bis Liepāja, Kulturhauptstadt Europas 2027, wo MO seinen Platz behält. Der Guide stützt sich auf eine öffentliche Partnerschaft: Die lettische Investitions- und Entwicklungsagentur LIAA hat ihre Zusammenarbeit mit Michelin für 2026 bis 2028 verlängert, für 380.000 Euro pro Jahr.

In Frankreich hat der Gault&Millau 2027 Jérôme Banctel zum Koch des Jahres gekürt.

Informationen geprüft am 12. November 2026. Quellen: Pressemitteilung von Michelin vom 5. November 2026, Guide MICHELIN Lettland, Michelin-Bilanz der Ausgabe 2026, lettische Agentur LIAA.