Auf einen Blick
- Wie viele Sterne? Der Guide Michelin Thailand 2027, am 10. November 2026 vorgestellt, zählt 53 Sternerestaurants: 2 mit drei Sternen, 10 mit zwei Sternen und 41 mit einem Stern.
- Drei Sterne: Sorn und Sühring in Bangkok behalten die höchste Auszeichnung.
- Zwei Sterne: PRU in Phuket sowie Blue by Alain Ducasse und Mia in Bangkok steigen um einen Stern auf.
- Ein Stern: zehn neue Restaurants, darunter Belén by Paulo Airaudo, der erste Stern in der Geschichte von Chiang Mai.
- Insgesamt: 507 empfohlene Adressen gegenüber 468 im Vorjahr, darunter 151 Bib Gourmands.
Zur zehnten Ausgabe in Thailand, im Jahr des hundertsten Geburtstags des 1926 eingeführten Michelin-Sterns, verlässt der Guide mit seinen Sternen Bangkok. Phuket erhält sein erstes Zwei-Sterne-Restaurant und Chiang Mai seinen ersten Stern. Die Auswahl wurde am 10. November 2026 von Michelin vorgestellt, fünf Tage nach dem Guide Michelin Lettland 2027.
Sorn und Sühring behalten drei Sterne
Die Königsklasse bleibt unverändert: zwei Restaurants, beide in Bangkok. Im Sorn erkundet Küchenchefin Supaksorn „Ice“ Jongsiri die Küche Südthailands anhand sorgfältig recherchierter Rezepte. Im Sühring kochen die Zwillinge Thomas und Mathias Sühring moderne deutsche Küche, verwurzelt in Familienrezepten. Sühring war in der Ausgabe 2026 zu Sorn in diese Kategorie aufgestiegen.
PRU, erster Zwei-Sterner außerhalb Bangkoks
Drei Restaurants steigen von einem auf zwei Sterne auf. PRU in Phuket ist das erste Zwei-Sterne-Restaurant des Landes außerhalb Bangkoks und der umliegenden Provinzen. Küchenchef Jimmy Ophorst serviert moderne thailändische Küche auf Basis von Produkten vom eigenen Hof, Fermentation und Konservierung. Sein Signature-Gericht „King of the Fruits“ kombiniert Durian mit Kaviar und Meerestrauben.
In Bangkok bleibt Blue by Alain Ducasse der französischen Spitzenküche treu, mit Zutaten aus Südostasien und einem mediterranen Akzent. Mia, der zweite Aufsteiger der Hauptstadt, serviert moderne europäische Küche mit asiatischen Einflüssen, darunter eine hybride Sauerteig-Brioche. Im Zwei-Sterne-Restaurant Baan Tepa wurde Küchenchefin Chudaree „Tam“ Debhakam im Rahmen von Mindful Voices, der neuen redaktionellen Plattform des Guides, auf die Bühne gebeten.
Belén, erster Stern in Chiang Mai
Zehn Restaurants kommen in die Ein-Stern-Kategorie: fünf Neuzugänge und fünf Aufsteiger aus der einfachen Auswahl. Belén by Paulo Airaudo wird das erste Sternerestaurant von Chiang Mai, mit europäischer Technik für lokale Produkte und einem Ziegenkäse-Flan mit Früchten der Saison. Auch Sartoria, Paulo Airaudos toskanisches Restaurant in Bangkok mit Fokus auf frischer Pasta, erhält einen Stern.
Phuket erlebt sein bestes Jahr: Neuzugang Omemo erhält einen Stern für zeitgemäße Schweizer Küche mit hausgemachten Würsten, Rösti und Anklängen an Fondue. Aufsteiger Jaras bietet ein saisonales Zero-Waste-Menü mit Produkten aus dem eigenen Garten.
Zehn neue Restaurants mit einem Stern
In Bangkok erhalten vier Neuzugänge sofort einen Stern. Liana lässt sich von den europäischen Jahreszeiten inspirieren. MACHRI interpretiert ein königliches Menü nach dem kulinarischen Tagebuch neu, das König Rama V. 1897 auf seiner Europareise führte. THARN führt durch die thailändische Küche von Sukhothai bis Rattanakosin, mit Produkten mit geografischer Angabe. The China House by Chef Fei serviert präzise kantonesische Küche.
Drei Restaurants der Hauptstadt steigen aus der Auswahl zum Stern auf: Duet by David Toutain mit pflanzenbetontem Saisonmenü, I-SANG, moderne koreanische Küche mit thailändischen Produkten, und Sartoria by Paulo Airaudo.
Fünf Sonderpreise von Phuket bis Bangkok
Der Mentor Chef Award geht an den Savoyarden Arnaud Dunand-Sauthier, Küchenchef des Ein-Sterne-Restaurants Maison Dunand in Bangkok, der eine Generation thailändischer und internationaler Köche ausgebildet hat. Der Sommelier Award geht an den Elsässer Charles Elie-Rodenstein vom Ein-Sterne-Restaurant Cannubi by Umberto Bombana in Bangkok. Der Young Chef Award zeichnet Natdanai Kitkorsup vom lob-baan aus, einem Bib Gourmand in Phuket, für seine Küche mit Produkten der Insel.
Der Service Award ehrt Chanyawi Mukmaneerattanapon vom Restaurant hom in Phuket. Der Opening of the Year Award geht an Kongwuth Chaiwongkachon, Küchenchef des Taang, einer im Juni in Bangkok eröffneten Theke rund um die alten Karawanenrouten des Nordens.
Von 468 auf 507 Adressen in einem Jahr
Die Ausgabe 2026 empfahl 468 Adressen, darunter 43 Sternerestaurants. Die Ausgabe 2027 zählt 507, davon 53 mit Stern, zehn mehr als vor einem Jahr. Die Bib Gourmands steigen von 137 auf 151, mit 26 neuen Adressen, doppelt so viele wie im Vorjahr, und die einfache Auswahl umfasst 303 Restaurants. Chiang Mai und Phuket haben jeweils 20 Bib Gourmands.
Zum Vergleich: der Guide Michelin Schweiz 2026 verzeichnet 133 Sternerestaurants, und Alain Ducasse, der in Bangkok ein Zwei-Sterne-Restaurant hinzugewinnt, zählt zu den meistbesternten Köchen der Welt.
| Ausgabe | Guide Michelin Thailand 2027, zehnte Ausgabe |
| Bekanntgabe | 10. November 2026 |
| Adressen | 507, gegenüber 468 im Jahr 2026 |
| Drei Sterne | 2: Sorn und Sühring, Bangkok |
| Zwei Sterne | 10, davon 3 Aufsteiger: PRU (Phuket), Blue by Alain Ducasse und Mia (Bangkok) |
| Ein Stern | 41, davon 5 Neuzugänge und 5 Aufsteiger |
| Erster in Chiang Mai | Belén by Paulo Airaudo, ein Stern |
| Bib Gourmand | 151, davon 26 neue |
| Einfache Auswahl | 303, davon 40 neue |
| Sonderpreise | Mentor, Sommelier, Young Chef, Service, Opening of the Year |
Informationen geprüft am 12. November 2026. Quellen: Guide MICHELIN Thailand, Auswahl 2027 vom 10. November 2026, Bib-Gourmand-Auswahl 2027, Michelin-Bilanz der Ausgabe 2026.
