Par Vincent Chevalier · jeudi 14 mai 2026
À Paris, l’automne 2023 a vu naître une adresse qui fait vibrer les papilles au rythme de l’Amérique latine., la seconde création d’Anne-Louis Brosseau, le fondateur du très remarqué Paris-Boca, s’est imposée comme le nouveau temple de la street food argentine dans le 9e arrondissement. Ce comptoir vibrant, dont la façade arbore un rouge vif invitant, propose une carte courte et percutante, imprégnée des traditions gourmandes de Buenos Aires, mais astucieusement adaptée au palais français.
À l’heure du déjeuner, l’atmosphère est électrique. Une seule envie: succomber aux sirènes de cette promesse de voyage culinaire. Cinq burgers aux intitulés alléchants composent le cœur de l’offre, chacun portant l’empreinte d’une Argentine généreuse et inventive.
L’esprit argentin réinventé en plein Paris
Anne-Louis Brosseau, déjà à l’origine de l’incontournable, est un passionné de l’Amérique latine, et il le prouve une fois de plus avec Pin-Pan. Sa nouvelle échoppe, résolument orientée street food, propose une interprétation audacieuse des classiques de Buenos Aires. Le défi? Maintenir l’authenticité des saveurs tout en les rendant accessibles et séduisantes pour une clientèle parisienne exigeante. Le succès est au rendez-vous, avec ce comptoir vif qui attire l’œil et promet une expérience gustative hors du commun. La sélection resserrée de la carte témoigne d’une volonté de perfectionner chaque recette, garantissant une qualité constante et une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Le Boca Burger, une rencontre franco-argentine
Ce midi-là, la curiosité nous pousse vers le Boca Burger, une création emblématique issue d’une collaboration prometteuse entre Pin-Pan et Blossom, une référence reconnue de la scène burger parisienne. Il s’agit d’une pièce maîtresse où la viande de bœuf, juteuse et grillée à la perfection, est magnifiée par une symphonie d’ingrédients. On y trouve des poivrons piquillos légèrement snackés, une double dose de sauces maison, le fameux chimichurri, condiment sud-américain par excellence, et une sauce asado fumée aux notes profondes, des oignons frais pour le croquant et des oignons confits pour la douceur.
Le point d’orgue de cette composition est l’abondance de mozzarella traditionnelle d’Argentine. Certains pourraient s’étonner de la présence de ce fromage, mais l’histoire culinaire argentine est indissociable de l’influence napolitaine. Des millions d’Argentins, surnommés les « tanos », sont d’origine italienne, et cette tradition fromagère s’est ancrée profondément dans la gastronomie locale. Le résultat est un burger original et incroyablement réconfortant, où chaque élément contribue à un équilibre parfait, et dont le condiment sud-américain se marie avec brio à la viande grillée.
Le Chori Pin-Pan, une explosion de saveurs populaires
L’appétit aiguisé et l’envie d’explorer davantage, nous nous laissons tenter par un second burger, le Chori Pin-Pan. Cette proposition est une brillante réinterprétation du choripan argentin, un classique de la street food locale, souvent dégusté devant les matchs de football, que l’on pourrait comparer à un hot-dog sud-américain.
Dans cette version revisitée, l’échine de porc marinée et snackée occupe le devant de la scène. Elle est accompagnée d’une fraîche salade iceberg, de tomates confites maison qui apportent une touche de douceur acidulée, et d’oignons frits pour le croquant. L’ensemble est généreusement enveloppé dans deux sauces emblématiques: un chimichurri maison, vibrant et herbacé, et une salsa criolla, fraîche et colorée. Chaque ingrédient est choisi pour créer une véritable explosion de saveurs, à la fois vives, colorées et appétissantes. Le Chori Pin-Pan est une conclusion parfaite pour cette pause déjeuner, une véritable invitation au voyage au cœur des traditions culinaires argentines, dans une interprétation résolument parisienne et raffinée.
Verdict: une escale gourmande unique à Paris
Pin-Pan s’affirme comme bien plus qu’une simple nouvelle adresse de street food. C’est une véritable fenêtre sur la richesse de la gastronomie argentine, repensée avec goût et finesse. Pour quiconque cherche un sandwich sur le pouce, mais doté d’un goût inimitable et d’une originalité rare dans les rues de Paris, Pin-Pan est une étape obligatoire. C’est un comptoir de street food qui mérite amplement d’être connu, tant pour la qualité de ses produits que pour la créativité de ses recettes. Une découverte qui réchauffe le cœur et les papilles, offrant une échappée belle et gourmande.
Informations pratiques
Adresse: 79 Rue Taitbout, 75009 ParisBR Horaires: Du Lundi au Vendredi, de 12h à 14h30BR Réseaux: Instagram (pas de lien direct fourni dans la source)
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