Par Laura Dupont · jeudi 7 mai 2026
Niché au cœur du 9e arrondissement de Paris, est bien plus qu’une simple adresse de street food levantine. Ouvert depuis seulement trois mois, ce nouveau repère gourmand est une véritable incarnation de l’hospitalité et des traditions culinaires que l’on retrouve sur les rives ensoleillées de la Méditerranée orientale. Dès que l’on pousse la porte, on est transporté dans un univers où chaque détail raconte une histoire, celle de Nina, la fondatrice, et de son héritage vibrant. Nissi, dont le nom est une douce contraction de ses deux prénoms, Nina et Simone, n’est pas qu’un restaurant; c’est le prolongement de sa maison, un lieu conçu pour le partage et l’authenticité.
L’âme d’une entrepreneuse, entre passion et héritage
Nissi s’inscrit dans cette nouvelle vague de tables parisiennes où la passion l’emporte sur les conventions. À sa tête, Nina, une femme au parcours atypique, sans aucune expérience préalable dans le monde exigeant de la restauration. Son atout majeur? Une passion inébranlable pour la cuisine, nourrie depuis l’enfance au sein d’une famille juive séfarade aux racines profondément ancrées au Maroc et en Tunisie. Ayant grandi baignée par ces riches traditions culinaires ensoleillées, Nina a puisé dans ce trésor de saveurs et de gestes pour se lancer dans cette aventure audacieuse, épaulée en cuisine par un ami talentueux. C’est cette authenticité, cette histoire personnelle, qui infuse chaque plat et chaque recoin du lieu, faisant de Nissi une adresse singulière et attachante.
Quand le pain Hallah sublime les saveurs d’enfance
Le cœur de la proposition culinaire de Nissi bat au rythme des origines de Nina, avec un menu qui rend un hommage vibrant à sa famille et à son histoire. Les sandwichs gourmands, stars incontestées de la carte, sont servis dans un pain hallah. Ce pain tressé, à la mie briochée d’une tendresse incomparable, est une véritable institution de la table séfarade, symbole de rassemblement et de festivité. Il constitue la base moelleuse et parfumée de recettes emblématiques, comme le Beef Stew. Cette viande, cuite toute une nuit à basse température, offre une texture fondante et effilochée à souhait, se prêtant aussi bien au format sandwich qu’à l’assiette pour ceux qui préfèrent déguster à la fourchette. Un clin d’œil appuyé aux racines tunisiennes de Nina se retrouve également dans les boulettes de poisson frites, dont la saveur marine et épicée invite au voyage.
Une palette gourmande, de l’entrée au dessert
L’expérience Nissi ne serait pas complète sans une exploration de ses accompagnements et douceurs, eux aussi pensés pour régaler les palais. Les sides brillent par leur fraîcheur et leur inventivité, à l’image du houmous, préparé maison avec un soin méticuleux, ou des Schnitzel Tenders, ces tendres morceaux panés servis avec une mayonnaise à la mangue, audacieuse et exquise. Les frites de patate douce apportent une touche sucrée-salée réconfortante. Et pour conclure ce festin sur une note suave, les desserts, twistés à l’orientale, sont de véritables pépites. Le Malabi, un flan délicat à la fleur d’oranger, arrosé d’un sirop de rose et parsemé de cacahuètes concassées, est un délice dont nous avons particulièrement apprécié la finesse. Pour accompagner le tout, la boisson signature de Nina, la Lemonana maison, préparée selon une recette familiale jalousement gardée, offre une fraîcheur acidulée irrésistible.
Un écrin chaleureux, parenthèse méditerranéenne
Dès l’instant où l’on franchit le seuil de Nissi, l’ambiance chaleureuse et décontractée nous enveloppe. Le cadre a été pensé comme une invitation personnelle de Nina à partager un repas de famille. Chaque élément du décor reflète sa personnalité, créant une atmosphère accueillante et authentique. De généreux paniers de pains hallah tressés, symboles de partage, trônent sur les tables. Les couverts sont rangés avec une décontraction étudiée dans d’anciennes boîtes de conserve, tandis que des menorah ornent les étagères, insufflant une âme à ce lieu. L’ensemble évoque l’atmosphère vibrante et informelle des « boui-boui » authentiques de Tel Aviv, Beyrouth ou Nicosie, où la simplicité le dispute à la générosité.
Le pari réussi d’une adresse incontournable
En quelques mois seulement, Nina, épaulée par ses complices en cuisine, Palsh et Billal, a réussi à créer avec Nissi un lieu à part. C’est une adresse qui célèbre l’authenticité des saveurs levantines, la chaleur d’une hospitalité sincère, et le pouvoir du voyage gustatif. Chaque bouchée est une découverte, chaque détail un clin d’œil à un héritage riche. Nissi est l’incarnation d’un rêve devenu réalité, une adresse où l’on vient chercher bien plus qu’un repas: une expérience, un sourire, un moment de partage.
NISSI BROuvert du mardi au samedi de 12h à 22h (et jusqu’à 23h le weekend)BR4 Rue Pierre Fontaine, 75009 ParisBR@nissi.paris
