L’Experimental Marais : le groupe Experimental signe son premier 5 étoiles parisien

Il aura fallu attendre près de vingt ans pour que l’Experimental Group, pionnier de la nuit parisienne et des cocktails bien tenus, s’offre enfin un vrai hôtel 5 étoiles dans la capitale. C’est chose faite depuis mars 2025 avec l’Experimental Marais, une adresse feutrée de 43 chambres nichée au 116 rue du Temple, dans le Haut Marais. La maison née en 2007 autour de l’Experimental Cocktail Club change ici de dimension, sans rien renier de son goût pour les ambiances travaillées et les lieux à raconter.

Le pari n’a rien d’évident : dans un quartier saturé d’adresses de charme, l’Experimental Marais choisit la voie du récit et du décor. L’architecte d’intérieur Tristan Auer y a imaginé un univers à la lisière du néogothique et du New York des années 1950, où l’héritage religieux du Marais dialogue avec un imaginaire de voyageur collectionneur. Portrait d’une adresse qui assume son parti pris.

Un hôtel enfin à la hauteur des ambitions de l’Experimental Group

Fondé en 2007, l’Experimental Group a d’abord bâti sa réputation sur ses bars à cocktails avant de se lancer dans l’hôtellerie avec le Grand Pigalle puis les Grands Boulevards à Paris, l’Henrietta à Londres ou encore l’Il Palazzo Experimental à Venise. Il manquait à cette collection un cinq-étoiles parisien de plein exercice. C’est désormais réglé. Le groupe a racheté fin 2024 un précédent établissement du Haut Marais pour le métamorphoser en profondeur, et signe là son adresse la plus ambitieuse dans la capitale.

L’Experimental Marais marque le passage du groupe dans la cour des grands de l’hôtellerie parisienne. Le quartier, entre galeries d’art, boutiques de créateurs et cafés courus, colle parfaitement à l’ADN de la maison : une clientèle urbaine, sensible au design et à la fête bien élevée. L’hôtel se pose ainsi en repaire discret, à quelques pas du Carreau du Temple et des places les plus animées du 3e arrondissement.

Le décor néogothique de Tristan Auer

C’est sans doute la plus belle réussite du lieu. Pour habiller les 43 chambres et suites, Tristan Auer a puisé dans l’histoire ecclésiastique du Marais et dans l’imaginaire du Manhattan des années 1950. Arches, jeux de miroirs, tonalités sombres, matières nobles et lignes graphiques composent un décor à la fois théâtral et intime, pensé comme le carnet de route d’un voyageur imaginaire. Le résultat évite l’écueil du pastiche : on est bien dans un hôtel contemporain, mais chargé de références et de mystère.

Chaque chambre cultive cette atmosphère feutrée, propice au repli après une journée passée dans les rues du Marais. Loin des codes standardisés de l’hôtellerie de luxe, l’Experimental Marais préfère l’ambiance à la démonstration, fidèle en cela à la patte de ses bars où l’éclairage tamisé fait partie du plaisir.

Temple & Chapon, la table new-yorkaise de Mélanie Serre

Au rez-de-chaussée, le restaurant Temple & Chapon donne le ton dès l’entrée. Sous une verrière et de hauts volumes presque cathédraux, la cheffe Mélanie Serre, passée par Joël Robuchon, Louis Vins et l’Auberge du Bassin, orchestre une table de 100 couverts inspirée des grandes chop houses américaines des années 1950. Au menu : belles pièces de viande maturée façon Porterhouse ou T-bone, produits de la mer, huîtres Rockefeller, crab cakes et plats à partager, dans un esprit de brasserie chic revisitée.

Le nom lui-même joue avec la géographie du lieu, à l’angle de la rue du Temple et de la rue Chapon. À l’heure de l’apéritif, l’American Bar prend le relais au rez-de-chaussée, clin d’oeil assumé aux bars mythiques de Manhattan et prolongement naturel du savoir-faire cocktail de l’Experimental Group. Le week-end, un brunch de facture new-yorkaise complète la partition.

Spa, bain romain et parenthèse bien-être

Au sous-sol, l’hôtel réserve une surprise : un espace bien-être qui tranche avec l’agitation du quartier. On y trouve un bain d’inspiration romaine, un hammam et des soins signés Susanne Kaufmann, marque autrichienne prisée pour son approche naturelle. La promesse est celle d’un refuge holistique en plein Marais, où l’on vient décompresser à l’abri du tumulte parisien.

Notre regard

Avec l’Experimental Marais, le groupe réussit son entrée dans le club fermé des cinq-étoiles parisiens sans se renier. Là où beaucoup de nouvelles adresses misent sur la neutralité rassurante, celle-ci ose un parti pris esthétique fort, porté par le talent de Tristan Auer et l’énergie d’une table ambitieuse. On peut préférer plus de lumière ou moins de mise en scène, mais l’adresse a le mérite d’avoir une vraie identité, chose rare. Une maison à découvrir sur le site officiel de l’Experimental Marais.