Lo esencial
- 7 establecimientos de prestigio componen la selección de los mejores tea times de palaces en París.
- Fórmulas de alta repostería ofrecidas de 55 a 220 euros por persona según el establecimiento.
- Firmas de renombrados chefs pasteleros como Michaël Bartocetti, Maxence Barbot o Léandre Vivier.
El arte de la merienda alcanza un alto nivel de refinamiento en la capital, donde el tea time de palace en París se impone como una experiencia gastronómica completa. Entre creaciones saladas firmadas por chefs con estrella Michelin, piezas dulces de alto nivel y rituales del té a medida, cada dirección desarrolla una identidad propia. Un recorrido por las siete citas indispensables de la escena parisina.
The Peninsula Paris: la audacia creativa de Anne Coruble
The Peninsula Paris
En The Peninsula Paris, la chef pastelera Anne Coruble propone un recorrido en varios tiempos que desafía las tradiciones manteniendo la torre de tres pisos. La degustación comienza con tres piezas saladas elaboradas con rigor culinario, antes de dar paso a una secuencia dulce estructurada. El menú integra un predostre ligero, repostería original que combina, por ejemplo, la vainilla de Tahití tostada con hoja de tabaco, así como gâteaux de voyage como la galleta o el flan. Para esta pausa golosa, el establecimiento ofrece una fórmula Heure du Thé a 85 euros y una versión Prestige a 220 euros con acompañamientos incluidos.
Información práctica: BR• Estilo: Chic y creativoBR• Precios: L’Heure du Thé a 85 €; L’Heure du Thé Prestige a 220 €BR• Establecimiento: The Peninsula Paris (200 habitaciones, a partir de 1 658 €), 19 avenue Kléber, Paris 16e
Ritz Paris: la nostalgia dulce en el Salon Proust
Le Ritz Paris
En el corazón de la place Vendôme, el Ritz Paris alberga el Salon Proust para una merienda centrada en el repertorio clásico francés. La propuesta rinde homenaje a las magdalenas, las galletas artesanales (lunettes, tuiles, spritz, sablés) y pasteles emblemáticos como el baba, el marbré o el pastel vasco. La selección de tés reúne grandes cosechas chinas servidas según un riguroso ritual. En este universo acogedor, el Salon Proust despliega su Goûter Royal a 105 euros por persona con una copa de champagne de la maison.
Información práctica: BR• Estilo: Íntimo y literarioBR• Precios: Goûter Royal a 105 €; L’Impérial a 125 €BR• Establecimiento: Ritz Paris (142 habitaciones, a partir de 2 423 €), 15 place Vendôme, Paris 1er
Le Bristol: el paseo gastronómico del Café Antonia
En el Café Antonia, el chef pastelero Maxence Barbot se asocia con el chef con tres estrellas Michelin Arnaud Faye para concebir un menú equilibrado. La experiencia comienza con dos creaciones saladas, entre ellas un brioche de bogavante y un finger de pastrami de salmón. Tras un predostre acidulado a base de cítricos, la torre de repostería desvela un brioche parisino y un chausson de manzana con un hojaldrado de gran técnica. La secuencia concluye con la carlota de peras y el emblemático Saint-Honoré. Hoy en día, el tea time del Café Antonia se sirve a diario a un precio de 95 euros por comensal.
Información práctica: BR• Estilo: Elegancia parisina clásicaBR• Precios: 95 € por persona con bebida caliente y copa de champagneBR• Establecimiento: Le Bristol Paris (188 habitaciones, a partir de 2 115 €), 112 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e
Four Seasons George V: la alta gastronomía en tres actos
Le Four Seasons Hotel George V
El chef pastelero Michaël Bartocetti y el chef Alan Taudon orquestan en el George V una interpretación en secuencias de la merienda. El servicio comienza con un chocolate caliente untuoso y su crema montada, antes de dar paso a tres piezas saladas preparadas al momento. La degustación continúa con un predostre delicado, repostería de temporada y una pieza de bollería para compartir concebida por el chef panadero Guillaume Cabrol. Ubicada en el corazón del lobby, esta experiencia en tres actos está disponible por 125 euros por persona con una bebida caliente y una copa de champagne.
Información práctica: BR• Estilo: Gastronómico y de temporadaBR• Precios: 125 € por personaBR• Establecimiento: Four Seasons Hotel George V (244 habitaciones, a partir de 3 262 €), 31 avenue George V, Paris 8e
Lucas Carton: el espíritu británico en la place de la Madeleine
En la decoración Art Nouveau de Lucas Carton, el chef Sylvain Goujon combina las referencias británicas con las técnicas francesas. La degustación propone una alternancia entre pasteles reinterpretados, como el baba con vin jaune o la magdalena de limón y trigo sarraceno, y creaciones como el helado de miso de pan. Los scones templados se acompañan de crème crue, mermelada y lemon curd, mientras que un carro de hierbas frescas permite elaborar una infusión personalizada. Se trata de una cita propuesta a un precio accesible de 55 euros por persona en un entorno histórico.
Información práctica: BR• Estilo: Inspiración británica y marco Art NouveauBR• Precios: 55 € por personaBR• Establecimiento: Lucas Carton, 9 place de la Madeleine, Paris 8e
Le Prince de Galles: la alianza inventiva con Cointreau
En Le Prince de Galles, la chef pastelera Hélène Kerloeguen diseña una carta que resalta los aromas cítricos de la maison Cointreau. La parte salada reserva un milhojas de tupinambo con pimienta tostada y gel de licor. En el apartado dulce, el Flan Blueberry Cosmopolitan combina un hojaldre crujiente con un relleno de lima y licor. La degustación se acompaña de un cóctel exclusivo que combina tequila, cordial de Earl Grey y semillas de cilantro. Se trata de una fórmula reservada a adultos, ofrecida de viernes a domingo por 65 euros por persona.
Información práctica: BR• Estilo: Contemporáneo y mixologíaBR• Precios: 65 € por personaBR• Establecimiento: Prince de Galles (159 habitaciones, a partir de 1 213 €), 33 avenue George V, Paris 8e
Le Burgundy Paris: el viaje sensorial de Léandre Vivier
Le Burgundy Paris
Bajo la cúpula de cristal del bar Charles en Le Burgundy, el chef pastelero Léandre Vivier despliega un menú 100 % dulce concebido como un cuaderno de viaje. Cada creación gira en torno a un ingrediente traído de una estancia en el extranjero: pastel de propóleo y pistachos que evoca Wadi Rum, hojaldre de higos que recuerda a Saboya o tigré con whisky turbado inspirado en la isla de Skye. Para descubrir las siete piezas del chef, este recorrido 100 % dulce de siete piezas se ofrece a partir de 65 euros con bebida caliente.
