Installée dans le village de Mandagout, cette ancienne auberge familiale transformée en hôtel-restaurant confidentiel combine vues spectaculaires sur les montagnes, cuisine gastronomique et atmosphère chaleureuse. Bienvenue aux Terrasses de la Borie.
Une adresse confidentielle au milieu des montagnes cévenoles
Dès l’arrivée, le décor impressionne. Les montagnes encerclent littéralement l’établissement et offrent un panorama spectaculaire depuis les terrasses, la piscine et les chambres.
Les Terrasses de la Borie ont rouvert en 2024 après une importante rénovation menée
Les Terrasses de la Borie ont rouvert en 2024 après une importante rénovation menée par Isabelle et Jean-Philippe Pelletier, très attachés à la région. L’idée était de conserver l’esprit de cette ancienne auberge cévenole tout en modernisant les espaces.
Pierre, bois, tons chauds, mobilier sur mesure et grandes ouvertures sur l’extérieur créent une ambiance élégante et très naturelle. L’ensemble reste assez intime puisque l’établissement ne compte que cinq chambres.
Une table gastronomique qui met les Cévennes à l’honneur
L’autre grande force du lieu, c’est évidemment son restaurant gastronomique dirigé par Florian Chekroun. Formé dans plusieurs maisons étoilées, dont l’Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon, le chef propose une cuisine très ancrée dans le terroir cévenol, mais avec une vraie approche créative.
Les produits locaux occupent une place centrale
Les produits locaux occupent une place centrale. Le chef travaille main dans la main avec les producteurs de la région et cultive également une partie des herbes, fleurs et légumes utilisés en cuisine dans le potager de l’établissement.
La carte évolue au fil des saisons et des récoltes, avec des assiettes particulièrement travaillées visuellement. Parmi les créations signatures, le cappuccino à l’Oignon Doux des Cévennes et au Pélardon AOP résume assez bien l’esprit de la maison: des produits très locaux transformés en véritable expérience gastronomique.
La salle du restaurant participe elle aussi énormément à l’expérience
La salle du restaurant participe elle aussi énormément à l’expérience. Grâce aux immenses baies vitrées, les montagnes restent présentes du début à la fin du repas.
Dormir aux Terrasses de la Borie
Les chambres prolongent cette même esthétique chaleureuse et discrète. Sols en travertin, velours, matières naturelles, lumière omniprésente… tout a été pensé pour créer des espaces confortables.
Certaines chambres donnent directement sur les montagnes, tandis que la piscine
Certaines chambres donnent directement sur les montagnes, tandis que la piscine extérieure permet de profiter du paysage en pleine nature. Le matin, le petit-déjeuner met lui aussi les produits régionaux à l’honneur avec viennoiseries maison, fromages locaux, charcuteries et spécialités cévenoles.
Entre gastronomie, nature et atmosphère intimiste, Les Terrasses de la Borie pourraient bien devenir l’une des adresses les plus désirables des Cévennes pour un week-end loin de la ville.
