L’essentiel
- Fondée en 2016 en Provence, la marque s’est imposée comme une référence de l’hôtellerie d’expériences en Europe.
- Premier groupe hôtelier français à devenir Société à Mission en 2023 et certifié Clef Verte.
- Déploiement d’une stratégie environnementale structurée après le premier bilan carbone réalisé en 2024.
La prestigieuse enseigne d’hôtellerie d’expériences Fontenille Collection réinvente l’art de vivre de la Provence à l’Italie à travers une approche qui concilie luxe, valorisation du patrimoine historique et transition écologique concrète. Dans un paysage hôtelier en pleine mutation, où les voyageurs recherchent désormais des séjours porteurs de sens et respectueux des écosystèmes locaux, le groupe démontre qu’il est possible d’allier un service d’excellence à une conscience environnementale aiguë. Cette démarche ne se limite pas à de simples ajustements esthétiques ou à des mesures superficielles, mais s’inscrit dans une restructuration profonde des modes de fonctionnement de l’entreprise, depuis la gestion des ressources énergétiques jusqu’à la formation de ses collaborateurs.
Une hôtellerie d’expériences ancrée dans les territoires
Depuis sa première ouverture en Provence en 2016, le groupe fondé par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher a bâti sa réputation sur la rénovation de patrimoines historiques, architecturaux et paysagers. En l’espace de huit ans, la collection s’est imposée comme une référence notable de l’hôtellerie haut de gamme en Europe, avec des adresses exclusives réparties en France, en Espagne et en Italie. Chaque établissement raconte une histoire singulière, guidée par une philosophie claire : réenchanter l’art de vivre, préserver la mémoire des lieux, se reconnecter avec la nature et sublimer le bien-être et la gastronomie locale. Cette vision de l’hôtellerie dépasse le simple cadre de l’hébergement pour proposer une immersion totale dans la culture locale, où les clients sont invités à découvrir les traditions de la région à travers des activités thématiques guidées par des passionnés.
L’expansion territoriale du groupe vers l’Espagne et l’Italie s’est faite avec le même respect des spécificités locales. Dans le bassin méditerranéen, chaque implantation s’accompagne d’une revalorisation des espaces agricoles environnants, qu’il s’agisse d’oliveraies, de vignobles ou de potagers en permaculture. Ces terres ne servent pas uniquement de décor naturel pour les hôtes, mais alimentent directement les cuisines des restaurants du groupe. Ce circuit ultra-court garantit une fraîcheur absolue des produits tout en réduisant considérablement l’empreinte carbone liée au transport des marchandises.
La réhabilitation du patrimoine comme pilier fondateur
Le concept de Fontenille Collection repose avant tout sur une conviction profonde : la beauté d’un lieu réside dans son histoire et sa capacité à traverser le temps. Depuis la genèse de l’aventure, la réhabilitation minutieuse de bâtiments anciens constitue le cœur de métier opérationnel du groupe. Qu’il s’agisse de bastides provençales séculaires, de demeures historiques espagnoles ou de propriétés viticoles italiennes, chaque projet architectural commence par une phase de recherche historique rigoureuse. L’objectif est de redonner vie à des structures souvent délaissées tout en conservant leur âme d’origine, leurs matériaux nobles et leur intégration paysagère naturelle.
Cette approche exige une collaboration étroite avec des architectes du patrimoine, des artisans d’art locaux et des paysagistes spécialisés dans la flore endémique. En évitant les écueils de la standardisation contemporaine, le groupe valorise les techniques de construction traditionnelles, telles que la restauration de murs en pierre sèche, l’utilisation de chaux naturelle ou la conservation de charpentes anciennes. Ces choix techniques ne sont pas seulement esthétiques ; ils participent également à la résilience thermique des bâtiments, limitant ainsi le recours à des systèmes de climatisation énergivores.
La reconnaissance d’un modèle vertueux et engagé
Pionnier dans son approche sociétale, le groupe est devenu en 2023 le tout premier opérateur hôtelier français à adopter le statut de Société à Mission, confirmant son engagement d’intégrer des objectifs sociaux et environnementaux au cœur de son modèle d’affaires. Cette orientation d’excellence est également validée par l’obtention du label Clef Verte, le premier écolabel pour les hébergements touristiques et les restaurants à l’échelle internationale. Ce double jalon témoigne d’une volonté constante de respecter les plus hauts standards éthiques et environnementaux du secteur. En devenant une référence dans ce domaine, la marque montre la voie à l’ensemble de l’industrie touristique, prouvant que la rentabilité économique peut s’aligner de manière harmonieuse avec la responsabilité sociale et la préservation de la biodiversité.
Le cadre légal et opérationnel de la Société à Mission
L’adoption du statut de Société à Mission constitue un tournant managérial et stratégique de première importance pour un acteur du secteur hôtelier. Introduit en France par la loi PACTE, ce statut juridique exige d’intégrer dans les statuts de l’entreprise une raison d’être claire, ainsi que des objectifs sociaux et environnementaux précis que la société s’engage à poursuivre dans le cadre de son activité. Pour Fontenille Collection, cette démarche implique de soumettre régulièrement ses pratiques à l’évaluation d’un organisme tiers indépendant, chargé de vérifier que les engagements pris sont réellement mis en œuvre sur le terrain. Cela modifie profondément la gouvernance, car les décisions financières doivent systématiquement être évaluées au regard de leur impact écologique et sociétal.
Parallèlement à ce statut, l’obtention de la certification internationale Clef Verte vient valider les efforts quotidiens des équipes opérationnelles. Premier label environnemental mondial pour l’hébergement touristique et la restauration, la Clef Verte repose sur des critères stricts révisés chaque année. Le processus d’audit évalue en détail des domaines clés tels que la gestion intelligente de l’eau, la réduction drastique des plastiques à usage unique, le recyclage et la valorisation des déchets organiques, l’utilisation de produits d’entretien éco-labellisés, ainsi que la sensibilisation active des clients et des collaborateurs.
Le plan de décarbonation de Fontenille Collection
La méthodologie de décarbonation appliquée au patrimoine
Mener une politique climatique efficace exige de s’appuyer sur des données chiffrées précises et rigoureuses. C’est dans cette perspective que le groupe a réalisé son premier bilan carbone complet sur l’année 2024. Cet exercice de comptabilité carbone permet d’identifier l’origine exacte des émissions de gaz à effet de serre générées par l’activité des différents domaines de la collection. Dans le secteur de l’hôtellerie, les sources d’émissions sont multiples et souvent complexes : consommation énergétique pour le chauffage et le refroidissement des chambres, blanchisserie industrielle, transport des marchandises, déplacements des clients, ainsi que la production des produits alimentaires servis dans les restaurants.
La particularité du groupe réside dans la nature historique de ses bâtiments, ce qui représente un défi de taille pour la transition énergétique. Contrairement aux constructions neuves conçues dès l’origine pour respecter des normes écologiques strictes, les édifices anciens demandent des solutions de rénovation énergétique sur mesure. Il s’agit par exemple d’optimiser l’efficacité des systèmes de chauffage existants sans dénaturer la structure d’origine, d’améliorer l’isolation thermique par des techniques respectueuses de l’architecture historique, ou encore de mettre en place des systèmes de gestion technique du bâtiment pour piloter en temps réel la consommation d’énergie.
La réalisation du premier bilan carbone du groupe sur l’année 2024 sert aujourd’hui de socle méthodologique pour concevoir et structurer les futurs leviers de réduction des émissions de gaz à effet de serre de la collection. L’objectif est désormais de déployer un plan d’action climat rigoureux, adapté aux spécificités architecturales et géographiques de chaque établissement de la marque. Cette transition implique une analyse fine des données énergétiques, la mise en place d’indicateurs environnementaux précis et une veille active sur les meilleures pratiques de décarbonation dans l’hôtellerie et la restauration. À travers cette démarche, le groupe ne cherche pas seulement à réduire son empreinte carbone directe, mais également à influencer positivement l’ensemble de sa chaîne de valeur, en incitant ses partenaires commerciaux et ses fournisseurs à s’engager dans des démarches similaires de réduction d’impact.
Des opportunités de carrières à fort impact
L’intégration de critères écologiques au cœur de la stratégie hôtelière transforme profondément la nature des métiers de l’hospitalité. Pour accompagner cette mutation, l’émergence de nouveaux rôles spécialisés devient indispensable pour assurer le lien entre la direction stratégique et les opérations quotidiennes sur le terrain. Les professionnels de l’hôtellerie doivent aujourd’hui posséder des compétences hybrides, mêlant l’excellence du service, la maîtrise des nouveaux outils de pilotage environnemental et une solide capacité d’animation de projet. Les recrutements lancés par la marque pour la rentrée 2026 s’inscrivent directement dans cette logique de professionnalisation de la transition écologique.
Pour mener à bien ce tournant environnemental, l’enseigne ouvre des recrutements stratégiques en cette rentrée 2026, notamment pour un poste de Chargé de mission Décarbonation et des rôles d’appui opérationnel en direction. Ces profils de niveau Master auront la responsabilité de piloter la collecte des données environnementales sur le terrain, d’élaborer les supports de sensibilisation pour les équipes et d’assurer le suivi des projets de transition énergétique directement auprès des hôtels de la collection. Ils travailleront main dans la main avec les directeurs d’établissement et les chefs de cuisine pour mettre en œuvre des solutions concrètes au quotidien, qu’il s’agisse d’optimiser l’approvisionnement local, d’ajuster les protocoles de blanchisserie ou de concevoir des programmes d’apprentissage ludiques pour sensibiliser les clients de passage. Ces postes offrent une occasion unique de participer activement à la redéfinition des standards du luxe de demain, en démontrant que l’excellence opérationnelle et la responsabilité environnementale peuvent s’enrichir mutuellement.
