Par Raphaël Simon · lundi 18 mai 2026
Au cœur de la prestigieuse appellation de Pommard, à quelques minutes de Beaune, un monument endormi s’est éveillé pour révéler une adresse d’exception. Le Château La Commaraine, fruit de quatre années d’une réhabilitation passionnée, incarne désormais l’excellence de l’hospitalité bourguignonne, rejoignant le cercle envié des Leading Hotels of the World. Derrière cette renaissance, le groupe Champagne Hospitality, déjà à l’origine du somptueux Royal Champagne Hotel & Spa, a orchestré un projet ambitieux, mené par les propriétaires américains Denise Dupré et Mark Nunnelly. Leur vision? Offrir aux hôtes une immersion totale dans le terroir, permettant de contempler les vignes depuis sa chambre, de les arpenter dès l’aube, et de percer les secrets de la vinification depuis la cuverie attenante.
Un joyau millénaire réinventé à Pommard
Ce n’est pas un lieu anodin que le Château La Commaraine a choisi pour s’établir. Pommard, à 10 minutes de Beaune et 45 de Dijon, est une appellation dont les « climats » sont inscrits au Patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015. L’hôtel de luxe est enfin à la hauteur de cette réputation planétaire. Le château lui-même, dont les origines remontent au XIIᵉ siècle, fut jadis le fief des ducs de Bourgogne avant de passer entre les mains de l’aristocratie, d’être confisqué à la Révolution et de traverser deux guerres. Thomas Jefferson, fin connaisseur et de passage en 1787, avait déjà salué la qualité de ses vins, en commandant pas moins de 124 bouteilles. Une histoire riche, un héritage d’exception, pour un lieu qui renoue aujourd’hui avec sa splendeur.
L’art subtil de la réhabilitation patrimoniale
La tâche de redonner vie à cette demeure historique fut confiée à Richard Martinet, architecte de renom à qui l’on doit déjà la résurrection de palaces iconiques comme l’Hôtel de Crillon ou le Peninsula Paris. Sous la supervision des Bâtiments de France, et en étroite collaboration avec des artisans locaux, il a œuvré selon une philosophie empreinte de discrétion: être présent sans ostentation, laisser la pierre blanche de Bourgogne et les volumes séculaires exprimer leur grandeur, tout en intégrant un confort contemporain avec une fluidité remarquable. Le résultat est d’une évidence rare: des tonalités blondes et claires, des voûtes magnifiquement préservées, des boiseries aériennes qui s’harmonisent avec les siècles passés. Le château semble n’avoir jamais cessé d’être le cœur battant du village de Pommard.
Des alcôves avec vue sur le vignoble
Les 37 chambres et suites, ainsi que la Villa des Vignes, ont été conçues par le cabinet Affine Design dans une esthétique classique et lumineuse, la plupart offrant des panoramas imprenables sur les vignes ou les cours intérieures du château. La Suite Rotonde, nichée dans une tour médiévale du XIVᵉ siècle, séduit par son cadre circulaire unique et ses vues privilégiées sur le village et le vignoble. Pour une immersion ultime, la Suite Cuverie, d’une généreuse superficie de 64 m², surplombe directement le lieu de vinification, offrant un spectacle fascinant au cœur du domaine. Enfin, la Villa des Vignes de 211 m², avec ses quatre chambres, salon et cuisine, propose une privatisation complète pour ceux qui souhaitent s’approprier un coin du Clos. Partout, l’attention aux détails est exquise: des bottes et imperméables mis à disposition pour explorer le vignoble par tous les temps, une literie d’exception, une sélection de vins en chambre choisie en fonction des parcelles visibles depuis la fenêtre, et des produits de bain Diptyque pour parfaire l’expérience sensorielle.
Deux adresses pour une haute exigence culinaire
La gastronomie du Château La Commaraine est placée sous la double signature de Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France et chef exécutif du Royal Champagne, et du chef résident Jérôme Rioux. Deux adresses, deux atmosphères, mais une même exigence de qualité. Le Clos, ouvert sur la cuverie, se révèle être un bistrot de caractère où la carte de saison est à la fois sincère et gourmande: jambon persillé, volaille de Bresse au vinaigre de Bourgogne côtoient des incursions plus contemporaines, comme des gambas françaises au miso ou une truite confite aux accents de yuzu. Le restaurant, doté d’une charmante terrasse et d’une cinquantaine de couverts, propose une carte des desserts tout aussi inspirée. Victor Petiot, le sommelier, a conçu une carte des vins qui honore les grands classiques bourguignons, Bouchard, Vogüé, Prieuré Roch, sans s’y cantonner, ouvrant ses horizons à la Savoie, la Loire ou encore la Nouvelle-Zélande, avec près de 50 % de la sélection orientée biodynamie, et des prix démarrant à 45 euros la bouteille.
Le bien-être, une invitation au lâcher-prise
L’espace bien-être du Château La Commaraine est une promesse de détente absolue. Il comprend une piscine extérieure chauffée, trois cabines de soin dont une double pour les rituels à deux, un jacuzzi, un sauna et un hammam. Les soins du visage sont réalisés en partenariat avec myBlend du groupe Clarins, tandis que les soins capillaires sont confiés à Flora Lab Paris. Chaque table de massage est une bulle de technologie, intégrant un système RedPulse à infrarouge lointain et une expérience sonore immersive à 360°, pour une parenthèse sensorielle complète.
Nos coups de cœur au domaine
Ce qui séduit au Château La Commaraine, c’est cette alchimie parfaite entre l’histoire et le confort moderne, l’élégance discrète et l’immersion profonde dans le terroir. La possibilité de se réveiller face aux vignes, d’enfiler des bottes pour une promenade matinale, et de sentir l’âme du vin vibrer sous ses pieds est une expérience rare. La qualité de la restauration, portée par des talents reconnus, et la sélection pointue des vins, témoignent d’une recherche d’excellence constante. Sans oublier le raffinement des chambres et la quiétude du spa, des invitations au lâcher-prise et à la contemplation.
Échappées belles en Côte d’Or
Le Château La Commaraine est aussi un point de départ idéal pour explorer les trésors de la Côte d’Or. Beaune, capitale des vins de Bourgogne, se découvre aisément à pied en une demi-journée, entre ses célèbres Hospices, dont la vente aux enchères annuelle est un événement mondial, ses remparts médiévaux et la Collégiale Notre-Dame. Pour les amateurs de vins authentiques, nous recommandons de privilégier un rendez-vous chez un vigneron indépendant de la Côte de Nuits; Gevrey-Chambertin et Nuits-Saint-Georges sont à seulement 30 minutes.
À ne pas manquer lors de votre séjour: le vibrant marché de Beaune le samedi matin, les falaises de Saint-Romain pour une balade offrant une vue imprenable sur la Côte, et une halte gourmande à Meursault, réputée pour ses blancs exceptionnels. Les cyclistes apprécieront quant à eux la Voie des Vignes, une piste cyclable idyllique qui relie Beaune à Santenay, serpentant à travers les appellations prestigieuses.
Informations pratiques
- Château La Commaraine
- 7 chambres et suites, 1 villa
Prix à partir de 450 euros la nuit
- Prix à partir de 450 euros la nuit
- 24 Grande Rue, 21630 Pommard
