Château la Commaraine : la Bourgogne s’offre un 5 étoiles au cœur des vignes de Pommard

En Bourgogne, sur les coteaux de la Côte de Beaune, un nom résonne depuis près de neuf siècles : la Commaraine. Fondé en 1112, ce château de Pommard vient de renaître sous la forme d’un hôtel 5 étoiles confidentiel, où l’histoire du lieu et la culture du vin se répondent à chaque instant. Une adresse rare, pensée par le groupe Champagne Hospitality, qui ajoute une pièce maîtresse à l’oenotourisme de luxe français.

Ce qui distingue le Château la Commaraine, ce n’est pas seulement son décor de pierre et de vignes : c’est son Clos Monopole de 3,63 hectares, classé en appellation Pommard Premier Cru et conduit en biodynamie, qui ceinture l’établissement. Ici, le domaine viticole ne sert pas de toile de fond, il structure toute l’expérience.

Un château du XIIe siècle réveillé au cœur de Pommard

Situé au 24 Grande Rue à Pommard, à quatre kilomètres seulement de Beaune, capitale des vins de Bourgogne, le château a traversé les siècles avant d’être métamorphosé en hôtel de luxe. La rénovation a préservé l’âme du lieu, ses volumes et ses pierres, tout en y insufflant un confort contemporain. L’adresse rejoint la collection du groupe Champagne Hospitality, déjà connu pour le Royal Champagne, et figure parmi les Leading Hotels of the World, gage d’un certain niveau d’exigence.

37 chambres et suites tournées vers le vignoble

Réparties sur trois niveaux, les 37 chambres et suites jouent la carte d’une élégance sobre, entre boiseries claires, tonalités blondes et matières naturelles, en écho au paysage bourguignon. La plupart ouvrent sur le vignoble ou sur le clos, et les Suites Signatures offrent chacune une atmosphère propre. L’ensemble cultive une intimité de maison plus qu’un faste ostentatoire, dans l’esprit des grandes demeures viticoles.

Le Clos et Le VIII : la table de Christophe Raoux

La restauration est confiée à Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France, épaulé par le chef Jérôme Rioux. Deux tables cohabitent : Le Clos, restaurant et bar ouvert sur la cuverie, pour une cuisine de partage ancrée dans le terroir ; et Le VIII, table gastronomique installée dans une ancienne cave voûtée, pensée comme le point d’orgue de l’expérience culinaire. Le vin, évidemment, y tient le premier rôle, avec les crus du domaine et de la région.

Une cuverie intégrée et un Clos Monopole en biodynamie

C’est la vraie signature de la maison : une cuverie spectaculaire, intégrée à l’hôtel, qui met les hôtes en contact direct avec le travail de la vigne et du vin. Le Clos Monopole de 3,63 hectares, en Pommard Premier Cru et cultivé en biodynamie, se visite et se déguste. Peu d’adresses en Bourgogne offrent une telle proximité entre l’hébergement de luxe et l’acte viticole, du cep au verre.

Spa, piscine et soins myBlend

Côté bien-être, le spa déploie une piscine extérieure chauffée, un jacuzzi, un sauna, un hammam et un bain froid, complétés par trois cabines de soin dont une cabine double. La carte fait la part belle aux protocoles myBlend, pour le visage comme pour le corps, avec des massages personnalisés. Une parenthèse de détente bienvenue après une journée passée sur la route des grands crus.

Notre regard

Le Château la Commaraine illustre une tendance de fond : la montée en gamme de l’oenotourisme français, où le vignoble devient une destination d’hôtellerie de luxe à part entière. En réunissant un château millénaire, un premier cru en monopole, une table signée par un Meilleur Ouvrier de France et un spa complet, l’adresse a les arguments pour s’imposer comme l’une des étapes les plus désirables de la Côte de Beaune. Une maison à suivre, que l’on peut découvrir sur le site officiel du Château la Commaraine.