L’essentiel
À l’occasion de son dixième anniversaire de présence dans le paysage culinaire de la capitale, le restaurant Tomy & Co orchestre un événement marquant. Implantée au cœur du 7e arrondissement de Paris, cette adresse récompensée par le Guide Michelin entend célébrer une décennie de création gastronomique, de rigueur technique et de convivialité. L’établissement met en place une formule anniversaire d’une grande générosité du 14 au 25 septembre 2026: un menu dégustation sera offert pour chaque menu acheté, hors boissons. Cette initiative permet au chef Tomy Gousset de remercier une clientèle fidèle et de faire découvrir son univers culinaire à de nouveaux convives.
- Célébration des 10 ans de l’établissement étoilé Tomy & Co dans le 7e arrondissement de Paris.
- Dispositif anniversaire du 14 au 25 septembre 2026: un menu dégustation offert pour un menu acheté (hors boissons).
- Formule accessible aussi bien au déjeuner qu’au dîner sur les menus de la carte.
- Consécration par le Guide Michelin avec une première étoile décrochée en 2019, trois ans seulement après la création du restaurant.
Offre appliquée au menu déjeuner (80 €) ainsi qu’au menu dégustation du soir
L’opération promotionnelle s’applique à l’ensemble des formules proposées par la maison. Les convives peuvent ainsi bénéficier de cette offre unitaire offerte pour un menu acheté aussi bien sur la formule du midi que sur le grand parcours gastronomique du soir. Cette politique d’ouverture reflète l’engagement du chef à rendre la haute cuisine accessible au plus grand nombre sans rien céder sur la qualité des produits et le travail de préparation.
- Offre appliquée au menu déjeuner (80 €) ainsi qu’au menu dégustation du soir en six temps (110 €).
- Parcours du chef Tomy Gousset, formé au Taillevent, au Meurice et chez Daniel Boulud à New York.
- Une cuisine raffinée alliant classicisme français, touches contemporaines et maîtrise technique des cuissons.
Installé rue Surcouf dans le 7e arrondissement, le restaurant étoilé Tomy & Co à Paris célèbre son dixième anniversaire avec une initiative remarquable. Pour exprimer sa gratitude envers une clientèle fidèle, le chef Tomy Gousset met en place une formule événementielle: du 14 au 25 septembre 2026, un menu dégustation sera offert pour chaque menu acheté. Une opportunité de redécouvrir une gastronomie récompensée par le Guide Michelin dès 2019, trois ans seulement après son ouverture.
Situé dans la paisible rue Surcouf, le restaurant s’inscrit au cœur d’un quartier réputé pour sa tradition bourgeoise et son attachement aux beaux produits. Entre la tour Eiffel et les Invalides, le secteur du Gros-Caillou abrite une communauté de fins gourmets et de visiteurs exigeants. Tomy & Co y a trouvé un écrin idéal pour déployer une cuisine personnelle, à la fois enracinée dans le savoir-faire français et affranchie des rigidités traditionnelles de la grande restauration parisienne.
Fiche technique et repères gastronomiques
Caractéristiques de l’établissement et du dispositif anniversaire:
- Établissement: Tomy & Co
- Année d’ouverture: Automne 2016
- Quartier: Gros-Caillou (Paris 7e)
Chef: Tomy Gousset
Chef propriétaire à la tête de la maison depuis son origine, Tomy Gousset supervise l’ensemble de la création culinaire et du développement de sa signature gastronomique.
- Chef: Tomy Gousset
- Formation: École Ferrandi, apprentissage dans de grandes tables étoilées internationales.
- Adresse: 22 rue Surcouf, 75007 Paris
- Cadre: Salle contemporaine, élégante et chaleureuse, agrémentée d’œuvres d’art modernes.
Distinction: 1 étoile Michelin
La distinction attribuée par le guide rouge en 2019 est venue saluer la régularité, l’inventivité et la rigueur de l’établissement après trois années d’existence sur la scène parisienne.
- Distinction: 1 étoile Michelin
- Offre anniversaire: Un menu dégustation offert pour un menu acheté (hors boissons)
- Disponibilité: Au déjeuner et au dîner durant toute la durée de l’opération.
Période d’application: Du 14 au 25 septembre 2026
L’opération spéciale s’étale sur une période de douze jours consécutifs à la rentrée 2026, permettant aux gastronomes d’anticiper leur réservation pour cette célébration décennale.
- Période d’application: Du 14 au 25 septembre 2026
- Tarifs: Menu déjeuner à 80 € / Menu dégustation soir en 6 temps à 110 €
- Conditions: Valable pour un menu acheté identique, hors boissons et extras.
Une décennale célébrée par une offre
Franchir le cap des dix ans d’existence constitue un événement majeur pour une table gastronomique indépendante dans la capitale. Dans un secteur marqué par une rotation rapide des enseignes et des concepts, la pérennité de Tomy & Co atteste de la solidité du projet porté par le chef. Cette décennie d’activité s’accompagne d’une volonté intacte d’offrir une expérience de haut niveau, portée par une équipe fidèle et structurée.
Une offre d’anniversaire exclusive
Chaque menu dégustation commandé du 14 au 25 septembre 2026 donnera droit à un second menu identique offert, hors boissons. L’opération concerne le menu du déjeuner à 80 euros comme le parcours du soir en six temps à 110 euros. Dans un paysage parisien marqué par une vive concurrence gastronomique, le chef entend réaffirmer sa vision d’une table de haute cuisine abordable et conviviale.
Le choix de proposer cette offre d’un menu dégustation offert pour un menu dégustation acheté sur une période restreinte s’inscrit dans une logique de partage. En maintenant ce principe tant au déjeuner qu’au dîner, le restaurant permet aux actifs du quartier de profiter d’une pause gastronomique le midi, tout en offrant aux amateurs de longs repas du soir l’occasion de découvrir le menu d’auteur en six étapes. Les boissons restent à la charge des convives, leur laissant la liberté de piocher dans la carte des vins élaborée pour compléter les créations du chef.
Un ancrage d’exception au cœur du quartier du Gros-Caillou
Le 7e arrondissement de Paris réunit une concentration remarquable d’adresses prestigieuses et de commerces de bouche historiques. La rue Surcouf, plus particulièrement, conserve une atmosphère commerçante et feutrée qui séduit les riverains comme les passionnés de gastronomie. L’installation de Tomy & Co au numéro 22 de cette voie a contribué à renforcer l’attractivité gourmande de ce secteur situé à proximité immédiate de l’esplanade des Invalides.
Le cadre intérieur de l’établissement a été pensé pour rompre avec le cérémonial intimidant des grands palissades traditionnels. La décoration fait la part belle aux lignes contemporaines, aux matériaux bruts et chaleureux, tout en intégrant des pièces d’art contemporain soigneusement disposées. Cet environnement visuel reflète la personnalité du chef: un juste équilibre entre décontraction moderne, goût pour la création artistique et exigence d’un service d’excellence en salle.
Une cuisine d’équilibre entre classicisme et modernité
Niché dans le quartier calme du Gros-Caillou, le restaurant arbore une décoration contemporaine ornée d’œuvres d’art. En assiette, Tomy Gousset déploie un registre technique maîtrisé: gnocchis à la ricotta et girolles rehaussés de vin jaune, demi-homard breton pané à l’anglaise ou agneau en croûte d’herbes. Pour ce dixième anniversaire, les convives retrouveront les plats emblématiques de la maison, dont le tartare de langoustine à la framboise et le pithiviers de pigeon au foie gras.
La carte de Tomy & Co se distingue par son sens du contraste et de la précision. Le pithiviers de pigeon au foie gras illustre la maîtrise de la pâtisserie charcutière et des techniques de cuisson de la volaille de chasse. La pâte feuilletée croustillante abrite une chair juteuse associée à la richesse du foie gras, démontrant le respect des grands classiques de la gastronomie française. À l’inverse, des assiettes comme le tartare de langoustine à la framboise apportent de la fraîcheur, où l’acidité du fruit vient équilibrer la délicatesse iodée et sucrée du crustacé.
Les autres propositions phares, telles que les gnocchis à la ricotta travaillés avec des girolles et une émulsion au vin jaune, mettent en valeur la générosité des produits de saison. Le demi-homard breton pané à l’anglaise offre une texture croustillante qui met en relief la fermeté du crustacé, tandis que l’agneau sous sa croûte d’herbes aromatiques rappelle l’importance accordée aux jus réduits et aux assaisonnements maîtrisés.
Du Taillevent à la rue Surcouf, un parcours singulier
L’itinéraire culinaire de Tomy Gousset se caractérise par une détermination affirmée et un apprentissage auprès des plus grandes figures de la restauration française et internationale. Débuter sa formation dans les métiers de la bouche à l’âge de 23 ans constitue une trajectoire atypique dans un univers où les vocations naissent généralement dès l’adolescence. Cette maturité initiale a nourri sa progression au sein d’institutions d’exception.
Le parcours remarquable du chef Tomy Gousset
Originaire du Cambodge, Tomy Gousset a débuté son apprentissage culinaire à l’âge de 23 ans. Son parcours d’excellence s’est forgé auprès d’Alain Solivérès au Taillevent, de Yannick Alléno au Meurice et de Daniel Boulud à New York. Après avoir dirigé les cuisines du restaurant Pirouette dans le quartier des Halles, il a concrétisé sa vision entrepreneuriale en fondant Tomy & Co à l’automne 2016.
Chez Le Taillevent, sous la direction d’Alain Solivérès, le jeune cuisinier intègre les bases rigoureuses de la grande cuisine bourgeoise, le respect absolu des saisons, le travail des fonds de sauce et la précision des découpes. Son passage aux côtés de Yannick Alléno au Meurice lui permet d’appréhender l’exigence d’une table de palace, la recherche de l’épuration visuelle et la créativité contemporaine. Son séjour outre-Atlantique auprès de Daniel Boulud à New York apporte à sa culture culinaire une ouverture internationale, une efficacité d’organisation et une dynamique entrepreneuriale affirmée.
De retour à Paris, Tomy Gousset prend la tête des cuisines du restaurant Pirouette, situé dans le secteur rénové des Halles. Il y affine son style personnel, salué par la critique pour sa capacité à proposer une cuisine bistronomique vivante, créative et accessible. Fort de ces expériences successives, il franchit le pas de l’indépendance en ouvrant sa propre adresse, Tomy & Co, dans le 7e arrondissement à l’automne 2016. La consécration survient trois ans plus tard, lorsque le Guide Michelin attribue au restaurant sa première étoile en 2019.
L’esprit d’équipe et la dynamique d’une maison d’auteur
La réussite durable de Tomy & Co s’appuie sur une aventure humaine et familiale. L’intitulé de la maison, associant le prénom du chef à la mention de sa compagnie, traduit une reconnaissance explicite du travail collectif accompli en cuisine comme en salle. Cette identité partagée associe étroitement la compagne du chef, présente à ses côtés dans la gestion et l’animation au quotidien du restaurant, ainsi que la brigade de cuisiniers et de serveurs qui font vivre le lieu.
La fidélité des collaborateurs et le soutien continu de figures tutélaires ont accompagné cette montée en puissance. Le chef conserve ainsi des liens étroits avec son mentor Alain Solivérès, dont les conseils et la bienveillance continuent d’éclairer ses choix artistiques et professionnels. Cet esprit de transmission se retrouve dans le fonctionnement interne de la maison, où l’apprentissage et le dépassement de soi restent au centre du quotidien.
L’affirmation de Tomy & Co Paris et d’un groupe en expansion
Au-delà de sa table étoilée de la rue Surcouf, Tomy Gousset a progressivement étendu sa signature culinaire en développant d’autres adresses parisiennes. Cette diversification s’est concrétisée par l’ouverture des bistrots Hugo & Co puis Marso & Co, proposant des déclinaisons complémentaires de sa philosophie gourmande. Chaque établissement possède son identité propre tout en partageant le même souci du produit bien sourcé et du travail soigné.
L’expansion d’une signature gastronomique
Le nom de l’établissement souligne l’engagement de toute une brigade ainsi que le rôle de la compagne du chef dans l’aventure. Au cours de cette décennie, le chef a développé son groupe en ouvrant les bistrots Hugo & Co puis Marso & Co. Toujours épaulé par le conseil avisé de son mentor Alain Solivérès, Tomy Gousset franchit cette étape symbolique des dix ans avec l’ambition de renouveler durablement son offre culinaire du 7e arrondissement.
La célébration du dixième anniversaire de Tomy & Co témoigne de la maturité acquise par l’établissement phare du groupe. En réunissant ses créations emblématiques au sein de l’offre spéciale organisée du 14 au 25 septembre 2026, la table étoilée de la rue Surcouf réaffirme son positionnement singulier dans la haute gastronomie parisienne: une adresse d’auteur, exigeante et chaleureuse, résolument tournée vers le plaisir de ses convives.
Cet article repose sur des informations publiques diffusées par Tomy & Co. La Revue des Hôtels n’a reçu aucune contrepartie financière pour cette publication.
