Restaurant Les Climats : sa cave de Bourgogne de nouveau aux enchères

Ouvert de 2013 à 2023 rue de Lille, le restaurant Les Climats voit sa cave de Bourgogne dispersée aux enchères. Artcurial ouvrira le 8 décembre 2026 la deuxième vente en ligne de cette cave, après une première partie de 692 lots en octobre. Calendrier, contenu, premiers prix : l’essentiel avant d’enchérir.

Du 8 au 17 décembre, une vente en ligne

La vente « La Cave du Restaurant Les Climats Online, Partie 2 » ouvrira le mardi 8 décembre 2026 à 12 h et fermera le jeudi 17 décembre à partir de 10 h. Comme la première, elle se tiendra uniquement en ligne, sur le site d’Artcurial. Le 10 novembre, le catalogue n’était pas encore publié : le nombre de lots et les estimations de cette partie restent à connaître.

Lors de la première vente, les frais acheteurs s’élevaient à 28,80 % TTC (24 % HT) en sus des enchères, et les lots fermaient un par un, toutes les 30 secondes. Artcurial précise que les vins sont vendus avec TVA récupérable pour les professionnels.

17 000 bouteilles réunies en dix ans

Carole Colin et Denis Jamet ont constitué cette cave entre 2013 et 2023, en achetant directement dans les domaines. Sur l’ensemble des ventes, Artcurial annonce plus de 17 000 bouteilles réparties en plus de 3 000 lots, des appellations régionales aux grands crus. Les rouges en représentent environ 60 %, les blancs 40 %, avec une forte présence des millésimes 2015 à 2023.

La sélection va des rouges de la Côte d’Auxerre aux blancs du Mâconnais, en passant par la Côte de Nuits et Vosne-Romanée. Selon Artcurial, les vins ont été conservés dans une cave professionnelle de la région parisienne, au frais et à l’humidité, ainsi que dans les caves électriques du restaurant.

Octobre : 692 lots et de premiers prix

La première partie s’est tenue en ligne du 14 au 21 octobre 2026. Artcurial n’a pas publié de total, mais affiche le prix de chaque lot, frais acheteurs compris. Trois bouteilles d’Échezeaux Grand Cru 2014 du Domaine Bizot, estimées de 4 500 à 4 950 euros, ont trouvé preneur à 7 921 euros. Deux bouteilles de Vosne-Romanée Les Jachées 2017, du même domaine, ont atteint 4 508 euros, pour une estimation de 3 000 à 3 300 euros.

Trois bouteilles de Musigny Grand Cru 2014 de Jacques-Frédéric Mugnier se sont vendues 4 379 euros. Deux magnums de Montrachet Grand Cru 2011 d’Étienne Sauzet ont atteint 3 735 euros, et une bouteille de Clos de Vougeot Grand Cru 2003 du Domaine Leroy 2 898 euros. Les estimations s’entendent hors frais, par lot.

Une étoile en 2015, une carte primée

Le nom du restaurant renvoie aux climats de Bourgogne, ces parcelles délimitées inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015. Moins de deux ans après son ouverture dans le 7e arrondissement, Les Climats obtenait une étoile Michelin, en 2015. En 2017, sa carte des vins recevait un Grand Award, distinction américaine réservée aux cartes des vins, renouvelée plusieurs années de suite selon Artcurial. Carole Colin, formée auprès de grands chefs parisiens, et Denis Jamet, entrepreneur, consignaient leurs dégustations dans des « carnets rouges ».

Que valent les grands bourgognes aux enchères ?

Pour situer ces prix, voir le prix de la Romanée-Conti 1945 et notre classement des vins les plus chers du monde. D’ici là, une autre cave de Bourgogne passera en vente en ligne : 465 bouteilles de Coche-Dury, le 24 novembre.

Informations vérifiées le 10 novembre 2026. Sources : Artcurial, la cave du restaurant Les Climats, vente en ligne partie 1, vente en ligne partie 2, catalogue de la partie 1, lot 454.